Tôm khô - Đặc sản Cà Mau

Cà Mau là vùng đất tận cùng của cực nam Tổ quốc. Đặc trưng của vùng đất này là diện tích bờ biển kéo dài, với hệ thống rừng ngập mặn và hệ thống sông ngòi, kênh rạch chằng chịt. Thiên nhiên ban tặng cho con người rất nhiều sản vật quý, trong số đó nguồn tài nguyên thủy sản đóng vai trò quan trọng trong kinh tế của người dân nơi đây. Đặc sản nổi tiếng không thể không nhắc đến của vùng đất này là món tôm khô Cà Mau.

Vị ngon đặc trưng của tôm khô Cà Mau được tạo ra từ nhiều yếu tố, trong đó có yếu tố từ nguồn tôm của vùng sông nước này. Cách làm tôm khô truyền thống bao đời của người dân nơi đây và cả khí hậu, đất, nước góp phần làm nên vị ngon không thể lẫn với tôm khô ở nơi khác.

1 Kg tôm khô được làm từ khoảng 8kg tôm tươi. Qua khâu chọn lựa tôm, làm sạch sau đó tiến hành khâu luộc tôm. Việc luộc tôm hết sức quan trọng. Người có kinh nghiệm mới quyết định được mức độ lửa và thời gian luộc, nếu không chuẩn trong khâu này có thể ảnh hưởng đến mùi vị cũng như việc bóc vỏ tôm sẽ rất khó khăn. Tôm khô ngon sẽ có màu đỏ tự nhiên không có phẩm màu, khi ăn vào có vị ngọt thanh pha lẫn một ít vị mặn.

Hiện nay tôm khô Cà Mau được khách hàng khắp nơi cả trong và ngoài nước ưa chuộng, khách du lịch mỗi lần đến thăm Cà Mau đều không quên mang về cho người thân món quà là gói tôm khô đặc sản đậm đà hương vị của vùng đất cuối trời Tổ quốc.

Phân loại tôm khô:

Từ trước đến nay, khi mua bán, người ta có thể phân loại tôm theo kích cỡ: lớn, nhỏ, loại 1, loại 2...

Để tiện việc mua bán, tomkhocamau.com phân loại tôm như sau:

Tôm đất:

- Nguyên liệu: Tôm đất sông tươi sống.
- Chế biến: Luộc, phơi nắng tự nhiên rồi đem bóc vỏ.
- Đặc trưng: Vị mặn có hậu ngọt, không phẩm màu.
- Bảo quản: Ngăn mát tủ lạnh.

Tôm đất - lớn:
- Loại 1: 1.200.000 đ/kg
- Loại 2: 1.100.000 đ/kg
- Loại 3: 950.000 đ/kg



Tôm đất - trung:
- Loại 1: 900.000 đ/kg
- Loại 2: 850.000 đ/kg



Tôm đất - nhỏ:
- Loại 1: 750.000 đ/kg
- Loại 2: 700.000 đ/kg
- Loại 3: 650.000 đ/kg

Đặc điểm của tôm biển:

Tôm biển không được sáng bóng như tôm đất sông, mùi vị cũng mặn hơn, tôm biển thích hợp để nấu ăn và chế biến thức ăn công nghiệp.

- Nguyên liệu: Tôm đánh bắt từ biển.
- Chế biến: Luộc, phơi nắng tự nhiên rồi đem bóc vỏ.
- Đặc trưng: Vị mặn có hậu ngọt, không phẩm màu.
- Bảo quản: Ngăn mát tủ lạnh.

Loại lớn: 700.000 đ/kg
Loại trung: 600.000 đ/kg
Loại nhỏ: 450.000 đ/kg

Tôm nguyên vỏ:

- Nguyên liệu: Tôm đất sông tươi sống.
- Chế biến: Luộc, phơi nắng tự nhiên.
- Đặc trưng: Vị mặn có hậu ngọt, không phẩm màu.
- Đặc điểm: Có thể dùng ngay không cần chế biến.
- Bảo quản: Ngăn mát tủ lạnh.

Tôm nguyên vỏ - lớn:
- Loại 1: 570.000 đ/kg

Tôm nguyên vỏ - trung:
- Loại 1: 550.000 đ/kg